轧读作“gá”。根据查询国际新闻网显示牛轧糖读音：niúgátáng。轧读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。当然也有人将它读作“牛轧糖niúzhátáng”，因为有人认为“牛轧糖”一景袁词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就倍她话则地直接切成长方形的模样出售。
