可以吃。
雪莲果又被称作菊薯、雪莲薯、地参果，是菊科多年生草本植物，味甘性寒，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分物质，营养价值以及食用价值比较高，块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，一般人群均可食用。
雪莲果中的糖分并不高，高血糖的患者可以吃雪莲果，但是要注意食用量，一般一天吃50克左右即可。
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