有害吗 吃菠菜对眼睛有什么好处和作用

吃菠菜对眼睛有什么好处和作用 有害吗

【出处】《履巉岩本草》。

【来源】为藜科植物菠菜Spinacia oleraceaL.的全草。

【异名】菠、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠尾菜、飞薐菜等。

【药性】味甘，性平。归肝、胃、大肠、小肠经。

【功能】养血，止血，平肝，润燥。

【用法用量】煮食，适量；或捣汁饮。制作菜蔬，可炒、烧汤、凉拌等。

【使用注意】

1.脾虚大便溏泄者不宜多食。

2.菠菜炒食前，宜先在较多的沸水中焯一下，捞起后将水分沥干再使用。

【现代研究】

成分：全草含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，胡萝卜素，类胡萝卜素，钙、磷、铁、钾、铬、硒等多种元素，谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸等氨基酸，苹果酸、咖啡酸、绿原酯等有机酸，维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C，烟酸，叶酸，α-生育酚，还含黄酮及其苷，甾醇及其苷和酯，昆虫变态激素，叶绿素等。从根可分离出菠菜皂苷A和B。

药理：菠菜根中所含菠菜皂苷A及B具有抗菌活性；菠菜对环磷酞胺诱发小鼠骨髓细胞及外周血细胞染色体损伤有抗诱变的能力。

【文献摘要】《滇南本草》：“祛风明目，开通关窍，伤利肠胃，解酒，通血。”《全国中草药汇编》：“滋阴平肝，止渴润肠。治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。”《福建药物志》：“平肝明目，下气调中，治夜盲症，脾虚腹胀。”

眼病食疗方例

1.用于角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲及结膜干燥期。

①鲜菠菜500克。将菠菜洗净，放入榨汁机榨取汁，加热饮，每日分2次服。本方养血明目。（《食疗治百病》，龚月诚编著）②猪肝菠菜汤：嫩菠菜200克（去根，洗浄，切段），新鲜猪肝150克（洗净，切片）。汤锅内放适量水烧开，放入菠菜、猪肝及生姜片、黄酒、食盐，煮至肝熟，淋入麻油，佐餐食用。本方补肝养血明目。本方亦用于视疲劳。（《药膳汤羹》）

2.用于慢性结膜炎，干涩、视糊者。

枸杞菠菜鸡肝汤：菠菜45克（洗净，切碎），枸杞叶30克（洗净，切碎），熟鸡肝50克。将枸杞叶、菠菜同入锅中，加适量水，煮沸，放入鸡肝及食盐，菜熟，淋入麻油即成，佐餐食用。本方滋阴清热，养血明目。本方亦可用于眼干燥症。（《大众健康饮食大众食疗方》）

【附】菠菜籽　藜科植物菠菜的种子。功能清肝明目，止咳平喘。眼病食疗应用：用于急性结膜炎。菠菜籽9克，野菊花9克。二味水煎头、二煎，每次约煎20分钟，头、二汁分2次服，每日1剂，连服5～7天。本方清热解毒退赤。（《古今家庭食疗方法精选》）

备注：在日常烹饪中，人们习惯将菠菜和豆腐列为搭配禁忌。近十年来国外有人研究发现，菠菜与豆腐同煮，菠菜中的草酸与豆腐中的钙在肠道中即形成不溶性草酸钙，可以从粪便排出体外，这样阻止了草酸在体内的吸收，从而使尿液中的草酸钙含量减少，有利于预防泌尿道结石的形成。如果在烹饪前，先将菠菜在沸水中焯一下，可以去除掉菠菜中的大部分草酸，更有利于机体对豆腐中钙的吸收。