影响和作用 胡萝卜对眼睛有什么好处

胡萝卜对眼睛有什么好处 影响和作用

【出处】《绍兴本草》。

【来源】为伞形科植物胡萝卜Daucus carotaL.var.sativaHoffm.的根。

【异名】黄萝卜、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜等。

【药性】味甘、辛，性平。归脾、肝、肺经。

【功能】健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒，润肠通便。

【用法用量】水煎服，30～120克；或生食；或捣汁；或煮食。制作菜蔬，可炒、煲汤、作羹、凉拌、制作饼食、煮粥、炒饭等。

【使用注意】

1.胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

2.胡萝卜素是脂溶性物质，其吸收必须在小肠壁内与脂肪酸结合方可进行，因此食用胡萝卜时须与油脂性食物共食为佳。

3.大量食用胡萝卜，胡萝卜素会贮藏于体内而使皮肤发生黄染，停食1个月左右，会自行消退。

【现代研究】

成分：根含α-、β-、γ-和δ-胡萝卜素，番茄烃，六氢番茄烃等多种类胡萝卜素，还含糖，脂肪油，挥发油，维生素B1、维生素B2，花色素，伞形花内脂等。胡萝卜根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。

药理：胡萝卜素是维生素A原，人体摄入后，能在一系列酶的作用下，转变成维生素A，维生素A能维持视网膜杆状细胞中的感光物质视紫红质在暗环境下的正常感光作用；干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于兔或狗均有明显降血糖作用。

【文献摘要】《福建药物志》：“滋肝明目，凉血润肠。”

眼病食疗方例

1.用于角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲及结膜干燥期。

①胡萝卜6根。将胡萝卜洗净，水煎煮（或蒸熟），饮汤并食胡萝卜，每日1次。本方健脾养血明目。（《食物与治病》）②胡萝卜粥：胡萝卜150～250克（洗净，切小块），粳米100克。二味同入锅中，加适量水，煮粥，米欲熟时可放少量食盐、猪油，分早、晚2次温食，可常服。功用同上方。（《中国食疗名方300首》）③胡萝卜猪肝汤：胡萝卜200～500克（洗净，切片），猪肝100～200克（洗净，切片）。锅内加水，放生姜三片、食盐少量，煮沸后，先下胡萝卜，后下猪肝，待熟后，饮汤食肝和胡萝卜。本方健脾补肝，养血明目。（《中国民间百病自疗宝库》）

2.用于年龄相关性白内障初起期，偏于脾气虚者。

胡萝卜豆奶：胡萝卜100克（洗净，切碎），黄豆粉30克，柠檬汁5毫升。将胡萝卜放入榨汁机中，加少量凉开水，榨取胡萝卜汁，放入大杯中备用；另将黄豆粉用适量水充分拌匀，使豆粉成混悬液，入锅，中火煮沸3分钟，过滤，将取得的豆奶，与胡萝卜汁充分拌匀，加入柠檬汁，混合均匀即成，早、晚2次分服。本方健脾益气，养阴明目。（《眼科病食物疗法》）

3.用于中心性浆液性脉络膜视网膜病变恢复阶段，黄斑部水肿（盘状神经上皮浆液性脱离）基本吸收，视力未恢复。

胡萝卜枸杞子茶：新鲜胡萝卜150克（用清水反复洗净外表皮，放入沸水中焯一下，捞出，切碎），枸杞子30克。先将胡萝卜放入榨汁机中，加少量水，榨取胡萝卜汁，盛入杯中备用；另将枸杞子放入砂锅，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入胡萝卜汁液，煮沸即成，早、晚分2次饮用，每日1剂。本方补脾益肾，养血明目。（《眼科病食物疗法》）

4.用于黑眼圈的防治。

与黄瓜、番茄、甜橙、蜂蜜同用，以润肤荣颜。详见第二章第一节黄瓜条。