可以用黏稠度来判断酸奶的好坏吗？
一般来说，原料乳里的蛋白质含量越高，产生的酸奶就越浓厚，而蛋白质太少，酸奶凝乳就比较脆弱，这样来看，用黏稠度来判断酸奶的好坏好像是成立的。但是现在销售的酸奶中，很多都会添加增稠剂，如改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，这些物质可以让酸奶变得浓稠，但是不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，虽然被证实无毒、无害，却也不会给身体带来益处。所以，不要用黏稠度来简单判断酸奶的质量。
因此，要想喝“健康酸奶”，咱最好还是自己动手，丰衣足食的好。
制作方法也很简单：取上好的新鲜牛奶，低温加热（不要超过40摄氏度）后，根据个人口味，加入发酵用的酸奶菌种（主要是保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等）适量白糖搅拌。
搅拌均匀后，放入酸奶机中，十几小时过后，就可以享用真正的“健康酸奶啦。
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